Secado por aire quente e secado a baixa temperatura

En secadores por lotes de aire quente e cama fixao aire quente de secado entra no grano de gran pola entrada, móvese a través do gran mentres absorbe auga e sae do grano pola saída. O gran na entrada seca máis rápido porque alí o aire de secado ten a maior capacidade de absorción de auga. Debido ao leito pouco profundo e ás taxas de fluxo de aire relativamente altas, o secado prodúcese en todas as capas do granel, pero o máis rápido na entrada e o máis lento na saída (ver curvas de secado na táboa).

Como resultado, desenvólvese un gradiente de humidade, que aínda está presente ao final do secado. O proceso de secado detense cando o contido medio de humidade do gran (mostras tomadas na entrada de aire de secado e na saída do aire de secado) é igual ao contido de humidade final desexado. Cando o gran é descargado e enchido en bolsas, os grans individuais equilibran, o que significa que os grans máis húmidos liberan auga que os grans secos absorben para que despois dun tempo todos os grans teñan o mesmo MC.

A rehumectación dos grans de secado, con todo, leva a fisuras que provocan a rotura dos grans no proceso de moenda. Isto explica por que as recuperacións de moenda e as recuperacións de arroz de cabeza dos grans secados en secadores por lotes de cama fixa non son óptimas. Unha forma de minimizar o gradiente de humidade durante o secado é mesturar os grans no colector de secado despois de que transcorra un 60-80% do tempo de secado.

En secado a baixa temperaturaO obxectivo da xestión do secador é manter a RH do aire de secado na humidade relativa de equilibrio (HRE) correspondente ao contido de humidade final desexado do gran, ou ao contido en humidade de equilibrio (EMC). O efecto da temperatura é mínimo en comparación coa RH (táboa 2).

Se, por exemplo, se desexa unha MC final do 14%, deberíase apuntar a unha RH do aire de secado de arredor do 75%. Na práctica, o aire ambiente pódese utilizar durante o día na estación seca. Pola noite e durante a estación chuviosa é suficiente un lixeiro prequecemento do aire ambiente en 3-6 ºK para baixar a RH ata os niveis axeitados.

O aire de secado entra no grano de gran na entrada e mentres se move a través do grano seca os grans húmidos ata que o aire está saturado. Mentres absorbe a auga, o aire arrefríase uns poucos graos. Ao seu paso máis polo grano de grans, o aire non pode absorber máis auga, xa que xa está saturado, pero recolle a calor creada pola respiración, os insectos e o crecemento dos fungos e evita así o quecemento da sección do gran aínda húmida. Desenvólvese unha fronte de secado de varios centímetros de profundidade e vaise lentamente cara á saída deixando o gran seco. Despois de que a fronte de secado deixa o grano, o proceso de secado está rematado. Dependendo do contido de humidade inicial, o fluxo de aire, a profundidade do gran e as propiedades do aire de secado, isto pode levar de 5 días a varias semanas.

O proceso de secado a baixa temperatura é moi suave e produce unha excelente calidade mantendo altas taxas de xerminación. Dado que se utilizan velocidades de aire moi baixas (0,1 m/s) e non sempre é necesario o prequecemento do aire de secado, a necesidade de enerxía específica é a máis baixa entre todos os sistemas de secado. O secado a baixa temperatura adoita recomendarse como segunda fase de secado para arroz con MC non superior ao 18%. A investigación do IRRI demostrou que, cunha xestión coidadosa do secador, mesmo o gran recén collido cun MC do 28% pode secar de forma segura en secadores de baixa temperatura dunha soa etapa se a profundidade da masa está limitada a 2 m e a velocidade do aire é polo menos de 0,1 m/s. Non obstante, na maioría dos condados en desenvolvemento, onde os fallos de enerxía aínda son comúns, constitúe un risco importante poñer grans de alta humidade a granel sen unha fonte de electricidade de respaldo para facer funcionar os ventiladores.